Ферменты и печень

Фермент — биологический катализатор • ускоряет химические реакции • действует избирательно • работает в определённых условиях pH и температуры • сам не является конечным продуктом реакции Пищеварительные ферменты превращают крупные молекулы пищи в более мелкие, пригодные для всасывания. Субстрат — крупная молекула Фермент — катализатор Продукты — мелкие молекулы

Основные группы пищеварительных ферментов Амилазы → углеводы → моносахариды Протеазы → белки → пептиды и аминокислоты Липазы → жиры → жирные кислоты и моноглицериды Нуклеазы → нуклеиновые кислоты → нуклеотиды Углеводы — амилазы Белки — протеазы Жиры — липазы Нуклеиновые кислоты — нуклеазы

Где действуют пищеварительные ферменты Ротовая полость Амилаза слюны начинает расщепление крахмала. Желудок Кислая среда активирует пепсин; начинается переваривание белков. Тонкая кишка Работают ферменты поджелудочной железы и кишечной стенки. Желчь облегчает переваривание жиров, но сама не расщепляет их ферментативно. Ротовая полость — амилаза Желудок — пепсин Тонкая кишка — протеазы, амилаза, липаза

Печень: орган с несколькими функциями • образует и выделяет желчь • участвует в обмене белков, жиров и углеводов • запасает гликоген и липиды • перерабатывает билирубин и другие вещества • синтезирует белки плазмы и ряд ферментов • участвует в обезвреживании потенциально токсичных соединений Печень — центр обмена Желчь — в кишечник Кровь — обмен веществ

Структурно-функциональные единицы печени 1. Классическая печёночная долька Фокус: отток крови к центральной вене. 2. Портальная долька Фокус: образование и отток желчи. 3. Печёночный ацинус Фокус: кровоснабжение и различия зон по отношению к источнику кислорода и веществ. Классическая долька — кровь → центральная вена Портальная долька — желчь → портальный тракт Ацинус — зоны кровоснабжения